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Le Garba ivoirien

Recette phare des travailleurs ivoiriens, le garba est le plat national du pays. À base d’attiéké et de thon frit, ce met complet et équilibré est très simple à réaliser. ITC vous propose de (re)découvrir cette recette, et de vous téléporter sur « les terres d’éléphants ».

Préparation

1 - Hacher le piment, émincer l’oignon et réserver.

2 - Dans un saladier, déposer la semoule d’attiéké et l’émietter avec vos doigts pour la rendre plus fluide. La déposez ensuite dans un panier vapeur, avec de l’eau dessous remplie jusqu’au panier. Cuire pendant 10 à 15 min, en fonction de l’appareil.

3 - Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.

4 - Dresser une grande assiette (ou 2 à l’européenne). Répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.

5 - Répartir l’oignon au-dessus. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part. C’est encore meilleur avec les doigts !

Mots clés
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